(French version below / Version française ci-dessous)
With its inimitable spicy taste, saffron is a culinary must-have, but it’s also an ingredient of choice for perfumers.
It’s an alternative to oud and ambery woods for powerful fragrances. But it’s also a raw material that allows brands to tell interesting stories.
It’s often called red gold, and deservedly so. Because “100,000 to 140,000 flowers give 5 kg of fresh stigmas, which give 1 kg of dried saffron”, explains Robertet, which markets a natural saffron extract (see header image, right).
The rich scent, with its slightly leathery, liquor-like accents, is obtained by codistillation of saffron grown in Greece. Perfumer Aurélien Guichard used this extract in Crystal Saffron, a fragrance from his brand Matière Première.
The French company Bien Elevées grows saffron on the rooftops of Paris. Supported by TechnicoFlor, it provides the company with flower waste to make an antioxidant extract. I had the pleasure of taking part in a saffron harvest, an experience (header photo: my basket of superb saffron crocuses).
In perfumery, saffron is often made using synthetic molecules, but natural extracts should bring an extra touch of creativity.
Among recent fragrances, the spice is also in the spotlight in Safran by Olibanum, Silver Saffron by Une Nuit Nomade, Ambre Safrano by BDK, Velvet Zafferano by Dolce & Gabbana… and many others, as a secondary note.
This trend offers a lot of creative possibilities: fragrances that are more or less leathery, ambery, spicy… Why not an aldehydic or gourmand saffron?
Adaptation of an analysis written for the Fragrance Foundation France
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Avec sa saveur épicée inimitable, le safran est un must culinaire, mais c’est aussi un ingrédient de choix pour les parfumeurs.
Une alternative au oud et aux bois ambrés pour des parfums puissants. Mais c’est aussi une matière première permettant un storytelling intéressant.
On l’appelle souvent or rouge et c’est un nom mérité. Car « 100 mille à 140 mille fleurs permettent d’obtenir 5 kg de stigmates de safran frais, qui donnent 1 kg de safran séché » explique Robertet qui commercialise un extrait naturel de safran (voir photo d’entête).
La senteur riche aux accents légèrement cuirés et liquoreux est obtenue par codistillation d’un safran cultivé en Grèce. Le parfumeur Aurélien Guichard a utilisé cet extrait dans Crystal Saffron, parfum de sa marque Matière Première.
La maison Bien Elevées cultive, elle, le safran sur les toits de Paris. Soutenue par la société de composition TechnicoFlor, elle lui fournit en échange les déchets de fleurs pour fabriquer un extrait antioxydant. J’ai eu le plaisir de participer à une cueillette du safran, une expérience incroyable (photo d’entête : mon panier de superbes crocus à safran).
En parfumerie le safran est souvent réalisé grâce à des molécules de synthèse mais le naturel devrait apporter un souffle créatif supplémentaire.
Parmi les parfums récents, l’épice est aussi à l’honneur dans Safran d’Olibanum, Silver Saffron d’Une Nuit Nomade, Ambre Safrano de BDK, Velvet Zafferano de Dolce & Gabbana… et de nombreux autres, en note secondaire.
Cette tendance offre de multiples pistes créatives : des fragrances plus ou moins cuirées, ambrées, épicées… Pourquoi pas un safran aldéhydé ou gourmand.
Adaptation d’une analyse écrite pour la Fragrance Foundation France
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